Ιταλικό φαγητό

      Ο αριθμός των ιταλικών πιάτων που «πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε»               φαίνεται να έχει τον ατελείωτο.

1. Σπαγγέτι αλά καρμπονάρα

Στην πρώτη θέση της λίστας με τα ιταλικά φαγητά που πρέπει να δοκιμάσετε είναι τα Spaghetti alla Carbonara. Οι Ιταλοί είναι πολύ περήφανοι για το πιάτο αυτό και εκτιμούν κάθε μπουκιά του. Αν και υπάρχει η αίσθηση ότι τα ζυμαρικά με καρμπονάρα είναι κάτι που μπορείτε να βρείτε σε οποιοδήποτε μέρος του κόσμου, στην πραγματικότητα είναι μια από τις πιο αειθαλείς αυθεντικές ιταλικές συνταγές που αναδεικνύουν τα μοναδικά χαρακτηριστικά της ιταλικής κουζίνας με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Παρασκευάζονται με τυρί Pecorino Romano, φρέσκα αυγά, guanciale και πιπέρι και σε καμία περίπτωση με κρέμα γάλακτος.

2. Πίτσα Ναπολιτάνα

Η Νάπολη είναι ένας τουριστικός προορισμός στην Ιταλία που αξίζει να εξετάσετε, καθώς αυτά που μπορείς να δεις, να κάνεις και να δοκιμάσεις στην πόλη είναι αρκετά. Και μιας και το θέμα μας σήμερα είναι η Ιταλική γαστρονομία, ένα εμβληματικό πιάτο στη Νάπολη είναι φυσικά, η pizza Napoletana που θα σας κάνει να ξεχάσετε την αγαπημένο σας delivery στο σπίτι. Μια έμπνευση του δέκατου όγδοου αιώνα που παρασκευάστηκε από τους οικονομικά ασθενέστερους της πόλης, έμελλε να γίνει ένα απ’ τα πιο δημοφιλή φαγητά στη χώρα. 

Η διατροφική κουλτούρα της Ιταλίας τιμάει την πρωτοτυπία κάθε πιάτου και συνηθίζεται να ακολουθούνται οι αρχικές συνταγές χωρίς να γίνονται πολλές αλλαγές. Έτσι, μια παραδοσιακή πίτσα Napoletana παρασκευάζεται σε ξυλόφουρνο ισιώνοντας τη ζύμη με το χέρι. Μόνο φρεσκοτριμμένες ντομάτες (San Marzano ή Pomodorino del Piennolo del Vesuvio), Mozzarella di Bufala Campana και μερικά κλωνάρια βασιλικού από πάνω. Η κοιλιά μου αρχίζει να διαμαρτύρεται αγρίως!

3.Αραντσίνι

Θεωρούνται μέρος του πρώτου πιάτου ή του antipasti όπως λένε οι Ιταλοί το πρώτο πιάτο σε ένα επίσημο γεύμα. Τα Arancini είναι σφαιρικές ρυζοκροκέτες με ραγού, τυρί μοτσαρέλα και προαιρετικά μελιτζάνα, μπιζέλια κλπ. Το πιάτο θεωρείται το απόλυτο ορεκτικό και θα σας ανοίξει για την καλά την όρεξη για τα επόμενα. Τα Arancini είναι πιάτο της Σικελίας, με ένα γνωστό ξαδερφάκι στη Ρώμη, τα Supplì τα οποία φτιάχνονται μόνο με ρύζι και μοτσαρέλα. Δοκιμάσετε και τις δύο εκδοχές λοιπόν για να έχετε μια πιο σφαιρική άποψη.

4. Λαζάνια

Φτάσαμε ήδη στα 4 και ακόμα συζητάμε για πολύ γνωστά ιταλικά πιάτα παγκοσμίως. Τα λαζάνια είναι από τα πιο διάσημα ιταλικά φαγητά στον κόσμο. Είναι φύλλα ζυμαρικών με ραγού, μπεσαμέλ και τυρί τοποθετημένα το ένα πάνω στο άλλο και στη συνέχεια ψήνονται σε φούρνο. Οι ντόπιοι προτιμούν πάντα το Parmigiano Reggiano πασπαλισμένο πάνω από λαζάνια, επειδή η μοτσαρέλα δεν προσφέρει κάτι το πικάντικο. Μόλις δοκιμάσετε αυτό το πιάτο, δεν υπάρχει επιστροφή.

5. Μπουράτα

Το μόνο τυρί που απολαμβάνεται καλύτερα μόνο του είναι ίσως η Burrata. Η γεύση του μοιάζει πολύ με το παραδοσιακό τυρί μοτσαρέλα με τη μόνη διαφορά ότι είναι πολύ πιο κρεμώδες και βουτυρένιο. Μια συνοδευτική σαλάτα με burrata, βασιλικό και ντομάτες είναι κάτι που θα απογειώσει το γεύμα σας.

Θα σταματήσω την περιγραφή κάπου εδώ γιατί η λίστα με το τι τρώνε οι Ιταλοί, είναι ατελείωτη. Δυο τα τεινά: ή θα έχετε αρχίσει να ψάχνετε αεροπορικά εισιτήρια για κάποιον ιταλικό προορισμό ή αν είστε πιο προσγειωμένοι, έχετε ήδη παραγγείλει delivery απ’ το κοντινό σας ιταλικό. Σας καταλαβαίνω σε κάθε περίπτωση.

6. Οσομπούκο

Αν και η αίσθηση μας είναι ότι η ιταλική κουζίνα βασίζεται κυρίως στο τυρί και στις ζήμες, τα περισσότερα ιταλικά πιάτα βασίζονται στο κρέας. Το Ossobuco είναι ένα μοσχαρίσιο ποντίκι με κόκαλο και το μεδούλι του που μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά σε ζωμό κρέατος, λαχανικών και λευκό κρασί. Δεδομένου ότι πρόκειται για πολυτελές πιάτο, είναι καλύτερο να το δοκιμάσετε σε ένα ξενοδοχείο 5 αστέρων ή συστημένο εστιατόριο.